Labour des oliveraies et des vignes par notre famille en 1970
Producteurs d’huiles d’olive de la vallée du Douro
Huiles d’olive de la Vallée du Douro
Découvrez l’essence de notre terroir montagneux
Découvrez les trésors des huiles d’olive de la vallée du Douro, au nord du Portugal. Plongez dans cet univers unique, où nos oliveraies se mêlent harmonieusement aux vignobles réputés des vins de Porto.
Imprégnées de l’essence de cette vallée renommée, nos huiles d’olives proviennent spécifiquement de la région Trás-Os-Montes. Avec son nom évocateur, qui signifie “A travers les montagnes”, cette région montagneuse d’exception crée un environnement propice à la culture des oliviers.
Explorez notre site et savourez l’authenticité de nos huiles d’olive d’exceptions. De la vallée du Douro à votre table, l’excellence et le respect de la nature sont notre engagement.
Un cadre singulier pour nos huiles d’olives
Plongez dans un cadre enchanteur où les oliviers prospèrent au cœur des terres montagneuses de la vallée du Douro. Découvrez un microclimat unique, préservant un environnement précieux pour la culture de nos oliviers.
Au sein de ce paysage caractéristique, le sol à dominance granitique confère une empreinte distinctive aux huiles d’olive de la région. Laissez-vous envoûter par le mariage harmonieux entre le microclimat et le sol, créant des huiles d’olive au caractère incomparable.
Une production d’huile d’olive engagée en terme de qualité
Cultiver les olives avec expertise
Plongez dans notre engagement sans compromis envers la qualité de notre production d’huile d’olive.
Au cœur de nos oliveraies, nous cultivons avec expertise quatre variétés ancestrales d’olives : Cobrançosa, Madural, Verdeal et Cordovil. Ces variétés représentent l’essence même de la vallée du Douro.
Cette diversité variétale offre une liberté et un équilibre aromatique uniques, tout en préservant le caractère distinctif de notre région. Une analogie peut être faite avec le monde du vin, où chaque terroir possède ses cépages spécifiques.
Découvrez comment notre passion pour la culture des olives se reflète dans la qualité exceptionnelle de nos huiles d’olive. Plongez dans une expérience gustative raffinée, où chaque goutte d’huile révèle l’authenticité de notre terroir.
Récolter selon les méthodes traditionnelles
La récolte, moment crucial dans la production de notre huile d’olive de la vallée du Douro, témoigne de notre engagement envers la qualité.
Nous choisissons avec soin la période de récolte en fonction de la maturité des olives, de la variété et de l’arôme que nous souhaitons obtenir. C’est également le moment qui requiert le plus de travail et de main-d’œuvre.
Chaque année, de octobre à décembre, nous perpétuons les méthodes traditionnelles, tout en les modernisant mécaniquement. Des tapis sont soigneusement disposés au sol, permettant aux olives de tomber délicatement grâce à des gaules et des vibreurs à branches.
Découvrez comment ces méthodes respectueuses de la tradition préservent la qualité et l’authenticité de nos huiles d’olive. Plongez dans un voyage où les techniques d’antan s’associent à la modernité pour créer un produit d’exception, imprégné de l’histoire et de la passion de notre vallée.
Une extraction d’huile d’olive au moulin, synonyme de qualité
Notre partenariat privilégié avec le moulin est essentiel pour produire notre huile d’olive de la vallée du Douro. Après la récolte méticuleuse des olives, nous les confions au moulin pour procéder à leur extraction, une étape cruciale pour obtenir une huile d’olive d’exception.
Notre travail, ainsi que celui du moulinier, consiste à surveiller attentivement la qualité du processus d’extraction à chaque étape.
L’huile d’olive est extraite selon des techniques modernes. Les olives, accompagnées de leurs noyaux, sont entièrement broyées, puis la pâte ainsi obtenue est minutieusement malaxée avant d’être séparée grâce à une centrifugeuse. Tout cela se fait à froid, à une température inférieure à 27°C, préservant ainsi tous les arômes délicats de l’huile d’olive.
Découvrez comment notre processus d’extraction au moulin garantit une huile d’olive d’une qualité exceptionnelle, reflétant toute la richesse et la saveur de notre terroir.
Un contrôle rigoureux pour des huiles d’olives d’exception
Une fois extraites, nos huiles d’olives sont délicatement conservées dans des cuves en acier inoxydable, favorisant une décantation naturelle. Pendant les premiers mois, leurs arômes se développent et se stabilisent progressivement. Nous stockons nos précieuses huiles d’olives à la fois au Portugal et dans nos locaux en France.
Chez nous, le contrôle de la qualité ne s’arrête pas à l’extraction. Nous prenons le temps nécessaire pour surveiller attentivement l’évolution de nos huiles d’olives, afin de garantir leur excellence à chaque étape. C’est dans nos locaux en France que nous procédons à l’embouteillage, avec le plus grand soin et une attention méticuleuse.
Découvrez comment notre engagement envers la qualité se poursuit jusqu’à la mise en bouteille de nos huiles d’olives de la vallée du Douro.
Une expérience de partage de nos récoltes
Notre dernière mission, mais non des moindres, est de vous offrir le fruit de notre travail : nos huiles d’olives. Cette démarche s’inscrit dans la continuité de notre production et de notre savoir-faire. Nous avons à cœur de rapprocher nos huiles d’olives de vous, en réduisant les intermédiaires et en adoptant une approche de vente directe, dans l’esprit du producteur au consommateur.
Osez découvrir nos huiles d’olives qui se distinguent par leurs valeurs authentiques, leur transparence totale, leur origine précise et bien évidemment, leurs saveurs exquises. Laissez-vous emporter par l’expérience gustative unique qu’elles offrent, et plongez au cœur de notre passion pour l’huile d’olive de la vallée du Douro.
Que vous soyez un amateur averti ou simplement curieux de découvrir de nouvelles sensations, nos huiles d’olives sauront vous surprendre et vous ravir.
Plus qu’être producteur d’huiles d’olive, nous voulons nous différencier par notre engagement en terme de qualité et de respect pour l’environnement.
Une production d’huile d’olive engagée en matière d’environnement
Aujourd’hui, nous ne pouvons pas nous permettre de seulement produire de l’huile d’olive. C’est pourquoi nous nous engageons aussi à vous proposer des récoltes dans le respect de la nature.
Cette démarche environnementale commence à la production et se poursuit tout au long de notre travail, jusqu’à la livraison de nos huiles.
Des huiles d’olive biologique
Notre gamme est entièrement labellisée en production biologique. Ce label nous permet de vous montrer en toute transparence une partie de nos engagements pour l’environnement.
Des oliveraies traditionnelles
Nos oliveraies appartiennent au régime de production traditionnel, c’est à dire que la densité d’arbre à l’hectare reste inférieure à 400 arbres/ha. Contrairement aux productions intensives, ce mode de production permet de limiter l’utilisation de ressources comme l’engrais et l’eau. Les oliviers disposent de plus d’espace, et trouve davantage de ressources dans la terre naturellement.
Une histoire familiale qui se poursuit à travers les générations
Dès l’origine, nos oliveraies sont l’or de notre héritage familial.
Depuis 4 générations, chaque génération a planté quelques oliveraies. Notre famille s’est engagée dans une production réunissant toute la famille, avec un produit si singulier qu’est l’huile d’olive.
Les terrains ont été sélectionnés pour leur localisation et leur exposition au soleil. Les oliviers ont été plantés à la main, et protégés par des murs de pierre hissés à la force des bras.
Notre mission est aujourd’hui de continuer cet héritage. Notre savoir faire s’exprime tout au long de la production, depuis l’oliveraie, en passant par le moulin, et jusqu’à la bouteille.
Nous sommes heureux de maitriser l’ensemble de la fabrication. Nous sommes également heureux de proposer à des producteurs de travailler à nos cotés.
Nous allions nos valeurs en terme de qualité et en matière d’environnement. Ce travail commun nous permet de vous proposer des huiles d’olive aux saveurs riches et variées. Notre gamme illustre notre volonté : vous proposer ce que nous faisons de meilleur dans notre vallée.
Notre gamme d’huiles d’olive
Nos récoltes nous ont permis de produire une gamme de 4 huiles d’olive en production biologique.
Notre huile d’olive traditionnelle
Notre huile d’olive traditionnelle vous propose de découvrir les saveurs particulières de notre vallée. Elle aborde l’huile d’olive sous son aspect fruité mûr.
La douce est notre fruité mûr. Elle est produite en fin de saison, avec une prédominance d’olives noires, donnant des arômes doux et mûrs.
Huiles d'olive vierge extra
15,90€
Huiles d'olive vierge extra
69,00€
Nos récoltes d’exceptions – nos cuvées d’huiles d’olive :
Nos cuvées d’huiles d’olive mettent en avant des arômes puissants grâce à trois périodes de récolte bien particulières.
Il s’agit de notre interprétation la plus travaillée de l’huile d’olive de grande qualité.
La récolte commence au mois d’octobre pour notre cuvée “Outubro Verde”. Les olives récoltées encore très vertes donneront à l’huile d’olive des notes puissantes et végétales, aux saveurs herbacées et d’artichaut cru.
Huiles d'olive vierge extra
85,00€
Le mois de Novembre permet la production de notre cuvée “Novembro Equilibrado”. Les olives sont alors pour la majorité tournantes (violacées), offrant des saveurs à l’équilibre gustatif entre verdure de l’olive et maturité.
Huiles d'olive vierge extra
85,00€
La saison s’achève en décembre, où notre cuvée “Dezembro Maduro” met à l’honneur des olives plus mûres. Le fruité obtenu est ainsi plus mûr, aux notes d’olives noires et de fruits à coques.
Huiles d'olive vierge extra
85,00€